今年我市將實(shí)施餐飲業(yè)食品安全提升工程
全市兩成大中型社會(huì)餐飲單位年底要實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”
全市兩成大中型社會(huì)餐飲單位年底要實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”
更新時(shí)間：2017-4-18 8:17:35 來源：焦作日報(bào)
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在外就餐人們最關(guān)心的就是食品安全。在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中，近年來，我市各級食品藥品監(jiān)管部門堅(jiān)持分類監(jiān)管，積極推進(jìn)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至目前，全市已完成量化分級等級動(dòng)態(tài)評定5431家，量化率100%。全市實(shí)施“明廚亮灶”工程的餐飲單位1749家，其中實(shí)施視頻技術(shù)的703家、采用透明玻璃的479家、開展廚房開放日活動(dòng)的330家、實(shí)行陽光公示的237家，餐飲單位的食品安全保障水平得到了有效提升。
為持續(xù)提升我市餐飲服務(wù)單位的食品安全保障水平，今年，我市將通過實(shí)施餐飲業(yè)食品安全提升工程，著力在落實(shí)餐飲服務(wù)開辦方主體責(zé)任、推進(jìn)精細(xì)化管理等方面下功夫，加強(qiáng)餐飲業(yè)監(jiān)管，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
在落實(shí)餐飲服務(wù)開辦方主體責(zé)任方面，今年我市各級食品藥品監(jiān)管部門將著力督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，健全完善質(zhì)量安全管理制度，強(qiáng)化從業(yè)人員管理培訓(xùn)，加強(qiáng)原料采購、加工制作、餐飲具消毒、餐廚廢棄物處理等全程防控，促進(jìn)餐飲業(yè)提升發(fā)展。
同時(shí)，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善量化分級和風(fēng)險(xiǎn)分級管理，強(qiáng)化校園及周邊、旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)民工食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐等食品安全監(jiān)管。
去年我市開展了農(nóng)村餐飲食品安全專項(xiàng)治理工作，共檢查農(nóng)村餐飲單位5681家次，約談餐飲單位負(fù)責(zé)人207家次，指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)1264起，培養(yǎng)村級食品安全信息員1880人，培訓(xùn)1494人。今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理，全面落實(shí)農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案和分類指導(dǎo)制度，切實(shí)加強(qiáng)對農(nóng)村廚師的規(guī)范化管理。
值得關(guān)注的是，今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將強(qiáng)力推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，確保今年年底“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施率，全市學(xué)校食堂達(dá)到30%，大中型社會(huì)餐飲服務(wù)單位達(dá)到20%，高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位達(dá)到30%，同時(shí)加大對餐飲食品小經(jīng)營店、小攤販的監(jiān)管力度。
據(jù)介紹，“明廚亮灶”是國家食品藥品監(jiān)督管理局推行的一項(xiàng)利民工程，即讓消費(fèi)者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底。也就是通過對關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的展示，讓消費(fèi)者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既督促餐飲單位加強(qiáng)自律，也鼓勵(lì)他律，使餐飲單位全面接受消費(fèi)者監(jiān)督，主動(dòng)保障飲食安全。（記者劉婧 實(shí)習(xí)生劉璐）
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在外就餐人們最關(guān)心的就是食品安全。在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中，近年來，我市各級食品藥品監(jiān)管部門堅(jiān)持分類監(jiān)管，積極推進(jìn)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至目前，全市已完成量化分級等級動(dòng)態(tài)評定5431家，量化率100%。全市實(shí)施“明廚亮灶”工程的餐飲單位1749家，其中實(shí)施視頻技術(shù)的703家、采用透明玻璃的479家、開展廚房開放日活動(dòng)的330家、實(shí)行陽光公示的237家，餐飲單位的食品安全保障水平得到了有效提升。
為持續(xù)提升我市餐飲服務(wù)單位的食品安全保障水平，今年，我市將通過實(shí)施餐飲業(yè)食品安全提升工程，著力在落實(shí)餐飲服務(wù)開辦方主體責(zé)任、推進(jìn)精細(xì)化管理等方面下功夫，加強(qiáng)餐飲業(yè)監(jiān)管，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
在落實(shí)餐飲服務(wù)開辦方主體責(zé)任方面，今年我市各級食品藥品監(jiān)管部門將著力督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，健全完善質(zhì)量安全管理制度，強(qiáng)化從業(yè)人員管理培訓(xùn)，加強(qiáng)原料采購、加工制作、餐飲具消毒、餐廚廢棄物處理等全程防控，促進(jìn)餐飲業(yè)提升發(fā)展。
同時(shí)，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善量化分級和風(fēng)險(xiǎn)分級管理，強(qiáng)化校園及周邊、旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)民工食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐等食品安全監(jiān)管。
去年我市開展了農(nóng)村餐飲食品安全專項(xiàng)治理工作，共檢查農(nóng)村餐飲單位5681家次，約談餐飲單位負(fù)責(zé)人207家次，指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)1264起，培養(yǎng)村級食品安全信息員1880人，培訓(xùn)1494人。今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理，全面落實(shí)農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案和分類指導(dǎo)制度，切實(shí)加強(qiáng)對農(nóng)村廚師的規(guī)范化管理。
值得關(guān)注的是，今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將強(qiáng)力推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，確保今年年底“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施率，全市學(xué)校食堂達(dá)到30%，大中型社會(huì)餐飲服務(wù)單位達(dá)到20%，高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位達(dá)到30%，同時(shí)加大對餐飲食品小經(jīng)營店、小攤販的監(jiān)管力度。
據(jù)介紹，“明廚亮灶”是國家食品藥品監(jiān)督管理局推行的一項(xiàng)利民工程，即讓消費(fèi)者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底。也就是通過對關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的展示，讓消費(fèi)者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既督促餐飲單位加強(qiáng)自律，也鼓勵(lì)他律，使餐飲單位全面接受消費(fèi)者監(jiān)督，主動(dòng)保障飲食安全。（記者劉婧 實(shí)習(xí)生劉璐）
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