淄博燒烤火了！傳承近3000年的信陽(yáng)菜“坐不住”了…
更新時(shí)間：2023-4-26 21:45:17 來源：人民網(wǎng)
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時(shí)政要聞
最近
淄博燒烤火爆出圈
刷爆各大平臺(tái)
有著近3000年歷史的
信陽(yáng)菜“坐不住”了
人生苦短，好好干飯！
信陽(yáng)美食，申請(qǐng)出戰(zhàn)！
文化大餐 “端”上舞臺(tái)
在河南信陽(yáng)
大別山綿延于南
淮河蜿蜒于北
好山、好水、好風(fēng)光
“孕育”了豐富的生態(tài)食材
這才烹飪出了
獨(dú)一無二的信陽(yáng)美味
這樣原生態(tài)的信陽(yáng)菜
不僅味道好，“文化課”也沒落下
信陽(yáng)菜流傳至今
已有近3000年的悠久歷史
在城陽(yáng)城遺址博物館中
陳列有代表周朝禮制的九鼎八簋
飲酒用的青銅耳杯、燒烤用的炙爐
陳列器具的漆木器等一應(yīng)俱全
可見，古時(shí)的信陽(yáng)就是吃貨的“天堂”
為了讓年輕人深入了解
信陽(yáng)菜的文化內(nèi)涵
信陽(yáng)很“拼”也很“潮”
4月25日晚
一場(chǎng)定制脫口秀《食色信陽(yáng)菜》
在河南信陽(yáng)精彩上演
當(dāng)下熱門脫口秀演員
以創(chuàng)意形態(tài)分別展現(xiàn)信陽(yáng)菜的
前世今生、文化內(nèi)涵、經(jīng)典菜色
新潮流“遇見”傳統(tǒng)文化
讓觀眾在笑中感受了一把
信陽(yáng)菜的獨(dú)特魅力
演出現(xiàn)場(chǎng)
脫口秀演員宋萬博
從天上飛的說到地上跑的
再聊到水里游的
“在信陽(yáng)，它們都能變成
尋常百姓家餐桌上的一道美食。”
這也讓他感受到勞動(dòng)人民的智慧
在美食中體現(xiàn)得淋漓盡致
了解了美食文化
更要品味一番美味
在信陽(yáng)的大街小巷
既有“江湖地位”穩(wěn)固的特色菜肴
又有味道獨(dú)特的風(fēng)味小吃
總有一款能勾起你的味蕾
特色菜肴，邀你打卡！
城市的一天
是從煙火氣開始的
清晨
一份外焦里嫩的雞蛋灌餅
開啟元?dú)鉂M滿的一天
雞蛋灌餅
流傳自信陽(yáng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它松軟可口、外焦里嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，勤勞的信陽(yáng)人把它帶到了祖國(guó)的大江南北，深受各地食客喜愛。
粉條饃
信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃，以豫南特產(chǎn)紅薯粉條為主料精心煎制而成。其色澤金黃、皮薄餡多、軟糯爽口，也是早餐的不錯(cuò)選擇。
晌午
到了飯點(diǎn)
又一波美食，讓你眼花繚亂
信陽(yáng)菜注重養(yǎng)生養(yǎng)顏
以“燉”為特色
這種不復(fù)雜、帶有親切感的方式
也構(gòu)成了一地一物的獨(dú)特“風(fēng)味”
清燉南灣魚頭
南灣湖，島嶼密布，水域浩渺，湖中盛產(chǎn)南灣魚。用南灣湖的魚，取南灣湖的水，一道自然天成的美食就此形成，白色的魚湯猶如玉液瓊漿，突出湯面的魚頭勝似琉璃墨玉。
汗鵝塊
信陽(yáng)境內(nèi)河、渠縱橫，庫(kù)、塘、堰、壩星羅棋布，水質(zhì)優(yōu)良，自隋朝以來，信陽(yáng)一帶大白鵝就已成為信陽(yáng)著名特產(chǎn)之一。使用信陽(yáng)鵝烹制的汗鵝塊肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因“汗鵝塊”在烹制過程中要將滾燙的湯汁澆在鵝塊上，澆過之后，鵝塊表面會(huì)凝結(jié)出水珠，故稱之為“汗鵝塊”。
清燉牛肚繃
牛肚繃是信陽(yáng)特有的稱呼，指牛腹部靠近牛肋處的松軟肉塊，紋理清晰，配上信陽(yáng)淮河沿岸的蘿卜，燉制成湯后，入口醇香，滋味濃厚，爽滑筋道。蘿卜中有牛肉的香味，牛肉中有蘿卜的美味，相互交融，味道鮮美獨(dú)特。
信陽(yáng)炕豆腐
選用信陽(yáng)本地豆腐，取用天然山泉水，經(jīng)古法釀制而成。有詩(shī)贊曰：“磨龍流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)”。制作此菜時(shí)，將其“炕”制成一面金黃，一面乳白，形成獨(dú)具特色的一道美味佳肴。
商城老鴨湯
大別山下第一湯——商城老鴨湯，精選生長(zhǎng)期十月以上淮南麻鴨和信陽(yáng)青蘿卜為食材，采用傳統(tǒng)的清燉技法烹制而成，具有皮薄、骨細(xì)、肉嫩、湯鮮、味美等特點(diǎn)。
晚上
卸掉一天的疲憊
來一碗熱氣騰騰的雞湯貢面
這樣的美食
不僅暖心
更加暖胃
雞湯貢面
采用固始縣優(yōu)質(zhì)雞肉燉制成湯，加入特產(chǎn)手工掛面精心烹制而成。其肉湯鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，在唐朝即為貢品，被世人所稱道。
起酥燒餅
它以鮮面粉、黑豬五花肉、油酥為主要原料，包餡成形之后，用烤箱烤制而成。其成品外焦里嫩，層次分明，不油不膩，香酥可口，風(fēng)味十分獨(dú)特。
信陽(yáng)糍粑
它是典型的豫南傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)自光山、羅山、潢川、商城、固始一帶。糍粑的吃法多樣，可油炸、入湯，香甜軟糯，回味悠長(zhǎng)。打糍粑是豫南民俗，每到春節(jié)，家家戶戶都會(huì)“殺年豬、做米酒、打糍粑、曬臘肉”，以迎接新的一年。
美食是一座城市的名片
承載著無數(shù)的美好回憶
吃的不僅是層層美味
更是濃濃的鄉(xiāng)愁
這樣親切、鮮美
文化范兒十足的信陽(yáng)菜
你心動(dòng)了嗎？
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淄博燒烤火爆出圈
刷爆各大平臺(tái)
有著近3000年歷史的
信陽(yáng)菜“坐不住”了
人生苦短，好好干飯！
信陽(yáng)美食，申請(qǐng)出戰(zhàn)！
文化大餐 “端”上舞臺(tái)
在河南信陽(yáng)
大別山綿延于南
淮河蜿蜒于北
好山、好水、好風(fēng)光
“孕育”了豐富的生態(tài)食材
這才烹飪出了
獨(dú)一無二的信陽(yáng)美味
這樣原生態(tài)的信陽(yáng)菜
不僅味道好，“文化課”也沒落下
信陽(yáng)菜流傳至今
已有近3000年的悠久歷史
在城陽(yáng)城遺址博物館中
陳列有代表周朝禮制的九鼎八簋
飲酒用的青銅耳杯、燒烤用的炙爐
陳列器具的漆木器等一應(yīng)俱全
可見，古時(shí)的信陽(yáng)就是吃貨的“天堂”
為了讓年輕人深入了解
信陽(yáng)菜的文化內(nèi)涵
信陽(yáng)很“拼”也很“潮”
4月25日晚
一場(chǎng)定制脫口秀《食色信陽(yáng)菜》
在河南信陽(yáng)精彩上演
當(dāng)下熱門脫口秀演員
以創(chuàng)意形態(tài)分別展現(xiàn)信陽(yáng)菜的
前世今生、文化內(nèi)涵、經(jīng)典菜色
新潮流“遇見”傳統(tǒng)文化
讓觀眾在笑中感受了一把
信陽(yáng)菜的獨(dú)特魅力
演出現(xiàn)場(chǎng)
脫口秀演員宋萬博
從天上飛的說到地上跑的
再聊到水里游的
“在信陽(yáng)，它們都能變成
尋常百姓家餐桌上的一道美食�！�
這也讓他感受到勞動(dòng)人民的智慧
在美食中體現(xiàn)得淋漓盡致
了解了美食文化
更要品味一番美味
在信陽(yáng)的大街小巷
既有“江湖地位”穩(wěn)固的特色菜肴
又有味道獨(dú)特的風(fēng)味小吃
總有一款能勾起你的味蕾
特色菜肴，邀你打卡！
城市的一天
是從煙火氣開始的
清晨
一份外焦里嫩的雞蛋灌餅
開啟元?dú)鉂M滿的一天
雞蛋灌餅
流傳自信陽(yáng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它松軟可口、外焦里嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，勤勞的信陽(yáng)人把它帶到了祖國(guó)的大江南北，深受各地食客喜愛。
粉條饃
信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃，以豫南特產(chǎn)紅薯粉條為主料精心煎制而成。其色澤金黃、皮薄餡多、軟糯爽口，也是早餐的不錯(cuò)選擇。
晌午
到了飯點(diǎn)
又一波美食，讓你眼花繚亂
信陽(yáng)菜注重養(yǎng)生養(yǎng)顏
以“燉”為特色
這種不復(fù)雜、帶有親切感的方式
也構(gòu)成了一地一物的獨(dú)特“風(fēng)味”
清燉南灣魚頭
南灣湖，島嶼密布，水域浩渺，湖中盛產(chǎn)南灣魚。用南灣湖的魚，取南灣湖的水，一道自然天成的美食就此形成，白色的魚湯猶如玉液瓊漿，突出湯面的魚頭勝似琉璃墨玉。
汗鵝塊
信陽(yáng)境內(nèi)河、渠縱橫，庫(kù)、塘、堰、壩星羅棋布，水質(zhì)優(yōu)良，自隋朝以來，信陽(yáng)一帶大白鵝就已成為信陽(yáng)著名特產(chǎn)之一。使用信陽(yáng)鵝烹制的汗鵝塊肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因“汗鵝塊”在烹制過程中要將滾燙的湯汁澆在鵝塊上，澆過之后，鵝塊表面會(huì)凝結(jié)出水珠，故稱之為“汗鵝塊”。
清燉牛肚繃
牛肚繃是信陽(yáng)特有的稱呼，指牛腹部靠近牛肋處的松軟肉塊，紋理清晰，配上信陽(yáng)淮河沿岸的蘿卜，燉制成湯后，入口醇香，滋味濃厚，爽滑筋道。蘿卜中有牛肉的香味，牛肉中有蘿卜的美味，相互交融，味道鮮美獨(dú)特。
信陽(yáng)炕豆腐
選用信陽(yáng)本地豆腐，取用天然山泉水，經(jīng)古法釀制而成。有詩(shī)贊曰：“磨龍流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)”。制作此菜時(shí)，將其“炕”制成一面金黃，一面乳白，形成獨(dú)具特色的一道美味佳肴。
商城老鴨湯
大別山下第一湯——商城老鴨湯，精選生長(zhǎng)期十月以上淮南麻鴨和信陽(yáng)青蘿卜為食材，采用傳統(tǒng)的清燉技法烹制而成，具有皮薄、骨細(xì)、肉嫩、湯鮮、味美等特點(diǎn)。
晚上
卸掉一天的疲憊
來一碗熱氣騰騰的雞湯貢面
這樣的美食
不僅暖心
更加暖胃
雞湯貢面
采用固始縣優(yōu)質(zhì)雞肉燉制成湯，加入特產(chǎn)手工掛面精心烹制而成。其肉湯鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，在唐朝即為貢品，被世人所稱道。
起酥燒餅
它以鮮面粉、黑豬五花肉、油酥為主要原料，包餡成形之后，用烤箱烤制而成。其成品外焦里嫩，層次分明，不油不膩，香酥可口，風(fēng)味十分獨(dú)特。
信陽(yáng)糍粑
它是典型的豫南傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)自光山、羅山、潢川、商城、固始一帶。糍粑的吃法多樣，可油炸、入湯，香甜軟糯，回味悠長(zhǎng)。打糍粑是豫南民俗，每到春節(jié)，家家戶戶都會(huì)“殺年豬、做米酒、打糍粑、曬臘肉”，以迎接新的一年。
美食是一座城市的名片
承載著無數(shù)的美好回憶
吃的不僅是層層美味
更是濃濃的鄉(xiāng)愁
這樣親切、鮮美
文化范兒十足的信陽(yáng)菜
你心動(dòng)了嗎？
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