我市創(chuàng)新推出校園食堂管理舉措
打造校園食品安全管理“焦作樣板”
打造校園食品安全管理“焦作樣板”
更新時間：2024-4-8 10:04:55 來源：焦作晚報
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將學(xué)校食堂“6S”管理升級為“7S”管理模式，在食堂設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口，一年累計3次受到處罰的食堂經(jīng)營企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證……這是記者從4月3日我市召開的全市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動工作推進(jìn)會暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好、吃得安全，我市高站位抓部署，強(qiáng)推進(jìn)抓落實(shí)，用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。
今年年初以來，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局持續(xù)開展校園食品安全排查整治，在健全管理制度、落實(shí)主體責(zé)任、加大監(jiān)管力度、推動社會共治等方面出實(shí)招、見實(shí)效。為切實(shí)提高全市校園食品安全水平，相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)意見》，這些方案和指導(dǎo)意見堅持全面實(shí)施與突出重點(diǎn)相結(jié)合、集中整治與長效機(jī)制相結(jié)合、整體提升與開拓創(chuàng)新相結(jié)合，協(xié)調(diào)配合，齊抓共管，為廣大師生創(chuàng)造安全、放心的食品安全環(huán)境。
亮點(diǎn)一：一粥一飯，當(dāng)思來之不易。為全面加強(qiáng)食堂管理，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費(fèi)行為，在學(xué)校食堂全面落實(shí)“6S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）的基礎(chǔ)上，將“節(jié)約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過程，建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底，“7S”管理模式實(shí)施分安排部署、試點(diǎn)先行、全面實(shí)施、檢查驗(yàn)收等階段，通過督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營，全面達(dá)到相關(guān)法定要求，嚴(yán)格按照時間節(jié)點(diǎn)，逐步完成“7S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)。
亮點(diǎn)二：強(qiáng)化學(xué)校食堂營養(yǎng)健康管理，督促學(xué)校食堂合理加工、烹飪學(xué)生餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式，做到品種多樣、營養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。同時，要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口。據(jù)介紹，饃菜湯是北方人的傳統(tǒng)主食，具有少鹽、少油、少糖的特點(diǎn)，還能夠補(bǔ)充碳水化合物和維生素，讓在校師生吃得飽，又營養(yǎng)健康。
亮點(diǎn)三：加強(qiáng)學(xué)校食堂承包經(jīng)營和校外供餐單位規(guī)范管理。鼓勵學(xué)校食堂自辦自營，具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營方式供餐，學(xué)校食堂暫不具備自營條件確需對外承包、委托經(jīng)營或采取校外供餐方式的，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度，通過公開招標(biāo)方式選擇校外供餐單位。
實(shí)行對外承包或委托經(jīng)營的，依法嚴(yán)格招投標(biāo)，并簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議）。合同（協(xié)議）中應(yīng)對承包經(jīng)營的學(xué)校食堂分包、轉(zhuǎn)包行為進(jìn)行明確，防止違規(guī)分包、轉(zhuǎn)包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案，完善信用懲戒和市場退出機(jī)制。對日常檢查中問題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校，加大抽檢和處罰力度。對一年內(nèi)累計3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
（記者王冰）
總值班：王靜鋒 |
統(tǒng) 籌：曾琳琳 |
責(zé) 編：劉 佳 |
審 核：馬允安 |
編 輯：劉 佳 |
校 對：李紅巖 |
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焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
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將學(xué)校食堂“6S”管理升級為“7S”管理模式，在食堂設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口，一年累計3次受到處罰的食堂經(jīng)營企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證……這是記者從4月3日我市召開的全市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動工作推進(jìn)會暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好、吃得安全，我市高站位抓部署，強(qiáng)推進(jìn)抓落實(shí)，用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。
今年年初以來，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局持續(xù)開展校園食品安全排查整治，在健全管理制度、落實(shí)主體責(zé)任、加大監(jiān)管力度、推動社會共治等方面出實(shí)招、見實(shí)效。為切實(shí)提高全市校園食品安全水平，相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)意見》，這些方案和指導(dǎo)意見堅持全面實(shí)施與突出重點(diǎn)相結(jié)合、集中整治與長效機(jī)制相結(jié)合、整體提升與開拓創(chuàng)新相結(jié)合，協(xié)調(diào)配合，齊抓共管，為廣大師生創(chuàng)造安全、放心的食品安全環(huán)境。
亮點(diǎn)一：一粥一飯，當(dāng)思來之不易。為全面加強(qiáng)食堂管理，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費(fèi)行為，在學(xué)校食堂全面落實(shí)“6S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）的基礎(chǔ)上，將“節(jié)約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過程，建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底，“7S”管理模式實(shí)施分安排部署、試點(diǎn)先行、全面實(shí)施、檢查驗(yàn)收等階段，通過督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營，全面達(dá)到相關(guān)法定要求，嚴(yán)格按照時間節(jié)點(diǎn)，逐步完成“7S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)。
亮點(diǎn)二：強(qiáng)化學(xué)校食堂營養(yǎng)健康管理，督促學(xué)校食堂合理加工、烹飪學(xué)生餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式，做到品種多樣、營養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。同時，要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口。據(jù)介紹，饃菜湯是北方人的傳統(tǒng)主食，具有少鹽、少油、少糖的特點(diǎn)，還能夠補(bǔ)充碳水化合物和維生素，讓在校師生吃得飽，又營養(yǎng)健康。
亮點(diǎn)三：加強(qiáng)學(xué)校食堂承包經(jīng)營和校外供餐單位規(guī)范管理。鼓勵學(xué)校食堂自辦自營，具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營方式供餐，學(xué)校食堂暫不具備自營條件確需對外承包、委托經(jīng)營或采取校外供餐方式的，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度，通過公開招標(biāo)方式選擇校外供餐單位。
實(shí)行對外承包或委托經(jīng)營的，依法嚴(yán)格招投標(biāo)，并簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議）。合同（協(xié)議）中應(yīng)對承包經(jīng)營的學(xué)校食堂分包、轉(zhuǎn)包行為進(jìn)行明確，防止違規(guī)分包、轉(zhuǎn)包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案，完善信用懲戒和市場退出機(jī)制。對日常檢查中問題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校，加大抽檢和處罰力度。對一年內(nèi)累計3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
（記者王冰）
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