5月8日，在溫縣祥云鎮(zhèn)古賢村的碾饌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間里，村民張二軍一邊操控炒鍋，一邊對記者說：“現(xiàn)在青麥正嫩，正是制作鮮碾饌的好時候。以前靠人工翻炒，費時費力不說，還總擔(dān)心炒得不均勻。去年俺村建了生產(chǎn)車間，碾饌的制作環(huán)境更衛(wèi)生、操作更方便、品種更齊全，產(chǎn)量也大大提高�！�
記者在碾饌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間看到，電動磨盤、油炸機、膨化機、封盒機、清洗機一應(yīng)俱全，地面、墻面干凈衛(wèi)生，十多位身著工作服的村民有條不紊地操控著機器，將從電動磨盤上流瀉而下的“綠色瀑布”裝入盒內(nèi)、封口、入冷庫儲存。
車間周邊的麥田欲黃還青，麥穗隨風(fēng)擺動，淡淡的麥香讓人心曠神怡。記者看到，正在加緊施工的農(nóng)產(chǎn)品展廳已經(jīng)初顯大氣、簡潔的風(fēng)格。在田邊的空地上，村民張宗慶正帶著家人壘砌傳統(tǒng)的灶臺�！半m然電鍋和土鍋翻炒制作的碾饌沒啥區(qū)別，可碾饌文化節(jié)期間游人也想在標(biāo)準(zhǔn)化車間旁感受手工制作的熱騰勁兒�！睆堊趹c說。
碾饌制作要經(jīng)過青麥脫粒、水洗、翻炒、晾干、去雜、剝皮、拌油、推碾等工序。古賢村人加工碾饌的歷史可追溯到清初，古賢碾饌以工藝精湛、品質(zhì)上乘而聞名。近年來，該村發(fā)揮地處國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心基地的區(qū)域優(yōu)勢，將“綠”碾饌逐步做成了“紅”產(chǎn)業(yè)，每年小滿前后都會舉辦碾饌文化節(jié)。
“再過幾天就是碾饌文化節(jié)了，屆時俺村大街兩側(cè)將擺滿石磨，磨盤上的青麥仁隨著石磨的轉(zhuǎn)動被搓成青蔥的碾饌。游客們會好奇地圍著石磨，邊看邊品嘗新鮮的碾饌�！惫刨t村“兩委”干部秦廣改說，“看到游客們很想體驗麥子變成碾饌的過程，村里就把幾個舊院落改建成頗具古風(fēng)的碾饌加工體驗區(qū)�！�
作為“孔門十賢”之一卜子夏的出生地，古賢村別有一番鄉(xiāng)愁景色。碾饌加工體驗區(qū)的茅屋、木廊、石碾有種被古樸時光浸潤過的醇厚，稻草人、鮮花、蔓藤是令人向往的鄉(xiāng)村味道。
碾饌屬于季節(jié)性食品，每年銷售碾饌的時間最長也就20天。為增加碾饌產(chǎn)量、強化品牌保護、拓寬增收渠道，古賢村去年以來建設(shè)了車間、冷庫，申請了古賢碾饌商標(biāo)，成立了與電商合作的碾饌銷售公司。
“以前碾饌文化節(jié)期間，村里日產(chǎn)碾饌250公斤，現(xiàn)在有了加工車間，日產(chǎn)碾饌增加到2500公斤�！惫刨t村黨支部書記黨志偉說，“現(xiàn)在一年四季我們都能生產(chǎn)碾饌，還新開發(fā)了麥酥、鐵棍山藥酥等特色食品，每年可增加集體收入20萬元以上，僅碾饌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間就可帶動10余戶群眾年增收5萬元。眼下，古賢碾饌正在申請國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，相信申請成功后，村里又會迎來一個大發(fā)展機遇。”
（記者 陳 彬 通訊員 崔新娟）
