5月8日,在溫縣祥云鎮(zhèn)古賢村的碾饌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間里,村民張二軍一邊操控炒鍋,一邊對記者說:“現(xiàn)在青麥正嫩,正是制作鮮碾饌的好時候。以前靠人工翻炒,費時費力不說,還總擔(dān)心炒得不均勻。去年俺村建了生產(chǎn)車間,碾饌的制作環(huán)境更衛(wèi)生、操作更方便、品種更齊全,產(chǎn)量也大大提高!
記者在碾饌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間看到,電動磨盤、油炸機、膨化機、封盒機、清洗機一應(yīng)俱全,地面、墻面干凈衛(wèi)生,十多位身著工作服的村民有條不紊地操控著機器,將從電動磨盤上流瀉而下的“綠色瀑布”裝入盒內(nèi)、封口、入冷庫儲存。
車間周邊的麥田欲黃還青,麥穗隨風(fēng)擺動,淡淡的麥香讓人心曠神怡。記者看到,正在加緊施工的農(nóng)產(chǎn)品展廳已經(jīng)初顯大氣、簡潔的風(fēng)格。在田邊的空地上,村民張宗慶正帶著家人壘砌傳統(tǒng)的灶臺!半m然電鍋和土鍋翻炒制作的碾饌沒啥區(qū)別,可碾饌文化節(jié)期間游人也想在標(biāo)準(zhǔn)化車間旁感受手工制作的熱騰勁兒!睆堊趹c說。
碾饌制作要經(jīng)過青麥脫粒、水洗、翻炒、晾干、去雜、剝皮、拌油、推碾等工序。古賢村人加工碾饌的歷史可追溯到清初,古賢碾饌以工藝精湛、品質(zhì)上乘而聞名。近年來,該村發(fā)揮地處國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心基地的區(qū)域優(yōu)勢,將“綠”碾饌逐步做成了“紅”產(chǎn)業(yè),每年小滿前后都會舉辦碾饌文化節(jié)。
“再過幾天就是碾饌文化節(jié)了,屆時俺村大街兩側(cè)將擺滿石磨,磨盤上的青麥仁隨著石磨的轉(zhuǎn)動被搓成青蔥的碾饌。游客們會好奇地圍著石磨,邊看邊品嘗新鮮的碾饌!惫刨t村“兩委”干部秦廣改說,“看到游客們很想體驗麥子變成碾饌的過程,村里就把幾個舊院落改建成頗具古風(fēng)的碾饌加工體驗區(qū)!
作為“孔門十賢”之一卜子夏的出生地,古賢村別有一番鄉(xiāng)愁景色。碾饌加工體驗區(qū)的茅屋、木廊、石碾有種被古樸時光浸潤過的醇厚,稻草人、鮮花、蔓藤是令人向往的鄉(xiāng)村味道。
碾饌屬于季節(jié)性食品,每年銷售碾饌的時間最長也就20天。為增加碾饌產(chǎn)量、強化品牌保護、拓寬增收渠道,古賢村去年以來建設(shè)了車間、冷庫,申請了古賢碾饌商標(biāo),成立了與電商合作的碾饌銷售公司。
“以前碾饌文化節(jié)期間,村里日產(chǎn)碾饌250公斤,現(xiàn)在有了加工車間,日產(chǎn)碾饌增加到2500公斤!惫刨t村黨支部書記黨志偉說,“現(xiàn)在一年四季我們都能生產(chǎn)碾饌,還新開發(fā)了麥酥、鐵棍山藥酥等特色食品,每年可增加集體收入20萬元以上,僅碾饌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間就可帶動10余戶群眾年增收5萬元。眼下,古賢碾饌正在申請國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記,相信申請成功后,村里又會迎來一個大發(fā)展機遇。”
(記者 陳 彬 通訊員 崔新娟)