場景再現(xiàn)
2019年4月15日，習(xí)近平總書記一早從北京出發(fā)，乘飛機抵達重慶，再轉(zhuǎn)火車、換汽車，一路奔波，來到重慶石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學(xué)。
學(xué)校操場上，小學(xué)生們正在開展課外文體活動。看到總書記來了，學(xué)生們圍攏過來，紛紛問習(xí)爺爺好�？倳浉吲d地同大家交談，詢問他們學(xué)習(xí)和生活情況。
中益鄉(xiāng)地處大山深山之中，群眾居住比較分散，孩子上學(xué)是個難題。總書記指出，“兩不愁三保障”，很重要的一條就是義務(wù)教育要有保障。再苦不能苦孩子，再窮不能窮教育。要保證貧困山區(qū)的孩子上學(xué)受教育，有一個幸福快樂的童年�？倳涀哌M師生食堂，仔細察看餐廳、后廚，了解貧困學(xué)生餐費補貼和食品安全衛(wèi)生情況�？倳泧诟缹W(xué)校和老師既要當好老師，又要當好臨時家長，把學(xué)生教好、管好。要把安全放在第一位，確保學(xué)生在學(xué)校學(xué)、住、吃都安全，讓家長們放心。
在馬培清家時，習(xí)近平總書記講起了學(xué)校調(diào)研的觀感：“學(xué)校正在蓋宿舍樓，就是為了解決一些孩子上學(xué)遠的難題。食堂二位師傅，服務(wù)全校157個學(xué)生和23個老師，午飯四菜一湯。我想起咱們開始扶貧的時候，推行每個孩子保證每天一杯牛奶、一個雞蛋。現(xiàn)在每頓標準漲到了6塊錢，比當初豐富多了。通過補貼，學(xué)生家長負擔(dān)也不重。我還注意到一件事，孩子們都說普通話，這說明教學(xué)規(guī)范了�！�
餐廳寬敞了，“四菜一湯”里瘦肉多了、青菜多了
“叮鈴鈴……”上午最后一節(jié)課的下課鈴聲響起，寧靜的校園熱鬧了起來。從一年級到六年級，孩子們排著整齊的隊列走進食堂。
今天午餐的“四菜一湯”是：白蕓豆燉排骨、青椒肉絲、蒸南瓜、炒青菜、紫菜蛋花湯。
窗口內(nèi)一盆盆菜熱氣騰騰、香味撲鼻，同學(xué)們端著碗，輪流打飯。
“老師，給我打點排骨，再來點肉絲和青菜�！绷昙壍淖T佳麗打好飯，和同學(xué)馬莉萍一起來到二樓餐廳就餐。
“我最喜歡吃排骨了，有時打一次不夠，還要再去添一次�！弊T佳麗莞爾一笑，低下頭津津有味地吃了起來。
“我也喜歡吃肉。學(xué)校的菜花樣多、肉也多�！瘪R莉萍在一旁搭話，她在學(xué)校寄宿，每到周五才回家。
“總書記這么關(guān)心我們山區(qū)小學(xué)，關(guān)心山里的孩子，大家感到非常溫暖。我們一定牢記總書記的囑托，辦好營養(yǎng)午餐，讓孩子們吃得更好�！敝幸驵l(xiāng)小學(xué)黨支部書記譚順祥回憶起當時的情景依然心情激動。
一頓學(xué)生營養(yǎng)午餐，“四菜一湯”，中益鄉(xiāng)小學(xué)想盡辦法讓孩子們吃得更好。
一年多來，學(xué)校食堂又有了新變化——
餐廳更寬敞了。食堂從一層加蓋到兩層樓，能同時容納150人就餐，孩子們不用再錯峰吃飯了。
吃得更放心了。實施“明廚亮灶”，安上了攝像頭、大屏幕，實時監(jiān)控加工間里的操作情況。
營養(yǎng)更均衡了。學(xué)校請營養(yǎng)專家制定科學(xué)標準，優(yōu)化了食譜：肉，每人每餐達到75克；米，用當?shù)氐娜f壽香米；菜，選當季時令蔬菜。同樣是“四菜一湯”，如今瘦肉多了，青菜多了。
“有營養(yǎng)還要有好味道，我變著花樣做娃兒們愛吃的�！笔程脦煾店愐媸邕吤钸呎f，每天同學(xué)們吃完飯，她都要查看哪個菜剩下了，哪個菜吃光了。一天天下來，陳師傅對孩子們的喜好了如指掌：“娃兒們愛吃排骨，每周的食譜中安排了兩頓排骨；娃兒們不愛吃肥肉，就多采購瘦肉；山里人吃慣了土豆，有的人家天天吃土豆，但為了吃得更營養(yǎng)，學(xué)校食譜里增加了青菜�！�
孩子們的體質(zhì)更好了�！斑@一年，譚佳麗長得快，長了10厘米，都快跟我一般高了！”譚佳麗的父親譚仁洲感慨道。
五年級的陳銳同學(xué)更結(jié)實了，“我現(xiàn)在最喜歡打籃球，一場比賽能得十多分呢！”他的言語間充滿了自豪。
陳銳的父親陳鵬感慨：“我們小時候上學(xué)每天就裝一把炒玉米，看看現(xiàn)在孩子吃的飯菜，真是幸福��！孩子吃得開心，家長就可以踏踏實實工作了。”
變化的不只是中益鄉(xiāng)小學(xué)。
“習(xí)近平總書記來石柱縣考察后，縣里進一步鞏固提升學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，確保每一個山里的孩子吃得好�！笨h委教育工委委員陳景紅說，定標準，全縣107所農(nóng)村中小學(xué)的2萬多名學(xué)生全部吃上“四菜一湯”；補短板，縣里投入532萬余元改善食堂條件，實現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育階段和學(xué)前階段的營養(yǎng)餐全覆蓋。
放眼全國，截至2020年6月，營養(yǎng)改善計劃覆蓋農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校13余萬所，受益學(xué)生達3700多萬人。
數(shù)據(jù)最有說服力。調(diào)查顯示，石柱縣6—18歲學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測合格率達到98%。
精打細算，讓每一分錢都花到孩子們的飯菜里
一頓飯6元錢，能不能全都花到孩子們的飯菜里？
“能！”學(xué)校后勤管理員秦建國的回答斬釘截鐵。
在食堂入口的食材進貨公示處，最近一次采購信息寫得清清楚楚：“大米，2.63元一斤，數(shù)量1200斤；瘦肉，29元一斤，數(shù)量30斤；油麥菜，3元一斤，數(shù)量40斤……”
精打細算降成本，學(xué)校動足了腦筋。秦建國一一算賬：選購本地優(yōu)質(zhì)的大米，一斤能比其他產(chǎn)地的便宜4毛錢；油麥菜是從農(nóng)貿(mào)市場買的，不僅新鮮，還是批發(fā)價，一斤便宜兩三毛錢。“選哪種食材，什么價格，都由家長代表組成的詢價委員會商定。所有費用全部公開，接受監(jiān)督�！鼻亟▏f。
更讓大家放心的是縣里搭建的集中采購平臺。石柱縣通過招標，引入渝教商貿(mào)公司，為各個鄉(xiāng)村學(xué)校統(tǒng)一配送食材，保證價廉質(zhì)優(yōu)�！靶枰I什么，就在網(wǎng)上下單，第二天就能送貨上門。”譚順祥說。
財政給力。2019年縣里投入1000多萬元，將全部鄉(xiāng)村中小學(xué)食堂從業(yè)人員的工資納入財政解決�！拔覀兊哪康木褪亲屆咳嗣款D6元錢全花到食材上，讓每一分錢都花到孩子們的飯菜里�！标惥凹t表示。
食品安全是紅線。“總書記要求我們把安全放在第一位，這是營養(yǎng)午餐的底線，要全鏈條管好�！弊T順祥說。在源頭，大宗物品定點采購，原材料統(tǒng)一運送，市場監(jiān)管員隨時抽檢；到學(xué)校，要有3個老師一起查驗，才能入庫；廚師持證上崗，每頓飯老師陪餐；每天的飯菜都會拍照，上傳到陽光午餐平臺；每個菜必須留樣，確保質(zhì)量安全可追溯。
“一頓飯6元錢，國家補貼4元，自己只掏2元，還有這么多道安全關(guān)，我們家長很滿意很放心。”譚仁洲說。
看全國，中央財政累計安排營養(yǎng)膳食補助資金1700余億元，試點地區(qū)學(xué)校食堂供餐比例達到76.4%，供餐模式、食品安全管理、資金使用管理、營養(yǎng)健康監(jiān)測等方面工作扎實推進。
從吃得安全，到學(xué)得安全、住得安全，中益鄉(xiāng)小學(xué)的新變化越來越多——
“總書記考察調(diào)研時關(guān)心的宿舍樓，2019年底建成用上了，家離得遠的45個孩子全部入住，再也不用每天走很遠的山路上學(xué)了�！弊T順祥說。
“共享課堂進了校園，孩子們的眼界更開闊了�！彼哪昙壈嘀魅务R影翠老師深有體會�！案蟮淖兓呛⒆觽兡樕闲θ莞嗔耍劬Ω泄饬�，越來越自信了！”
在“給習(xí)爺爺寫一封信”的作文課上，許多孩子立下志向：“我長大了要當一名老師”“我想當一名消防員”“我想當科學(xué)家，去探索太空”……中益鄉(xiāng)小學(xué)的校園里，孩子們放飛夢想、快樂成長。
（記者 趙永平 蔣云龍）
