快速檢測(cè)，為餐飲單位食品安全把關(guān)
更新時(shí)間：2013-5-21 8:40:45 來源：焦作日?qǐng)?bào)
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| 圖為工作人員正在檢測(cè)。 本報(bào)記者 劉 婧 攝 |
本報(bào)記者 劉 婧
消毒餐具是否潔凈、蔬菜是否有農(nóng)藥殘留、酒水中是否含有違禁添加物……無須實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，通過便攜式快速檢測(cè)箱，工作人員現(xiàn)場(chǎng)就能得出結(jié)果。在山陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展的夏季食品安全整治活動(dòng)中，記者現(xiàn)場(chǎng)見證了快速檢測(cè)設(shè)備的威力。
帶上餐飲服務(wù)食品安全檢測(cè)箱，5月16日18時(shí)，在各餐飲單位備餐的高峰時(shí)段，該局執(zhí)法人員出發(fā)，開始對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行抽查，啟動(dòng)夏季食品安全整治工作。
“這是快速檢測(cè)設(shè)備首次上陣。”在位于市南陽路的大長(zhǎng)垣酒店，執(zhí)法人員在大廳內(nèi)一角的餐桌上布置起了臨時(shí)檢測(cè)臺(tái)，她告訴記者，這批剛剛配備的食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，能在幾十秒至十幾分鐘內(nèi)對(duì)甲醛、二氧化硫、吊白塊、注水肉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、偽劣味精、偽劣蜂蜜、雞蛋新鮮度等30種慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)便可得出結(jié)果。
與此同時(shí)，兩名執(zhí)法人員走進(jìn)餐廳后廚，分別隨機(jī)抽取了3種蔬菜樣品和一套消毒餐具，另一名執(zhí)法人員則隨機(jī)在酒水柜臺(tái)抽取一瓶葡萄酒。
十幾分鐘后，抽檢物品被集中在餐廳內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的臨時(shí)檢驗(yàn)臺(tái)上。檢測(cè)員首先將專門洗脫農(nóng)藥的藥水“洗脫液”滴2滴至一片黃瓜上，然后用另一片新的黃瓜切片在滴液處輕輕摩擦。隨后，檢測(cè)員將摩擦后的滴液滴在一片農(nóng)藥速測(cè)卡的白色部分，然后在另一張全新的速測(cè)卡的白色部分滴入2滴洗脫液，并對(duì)其進(jìn)行對(duì)折，將速測(cè)卡放入便攜式農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，啟動(dòng)儀器10分鐘后，蓋上儀器蓋，3分鐘儀器報(bào)警。
打開儀器，看到試紙呈藍(lán)色，記者詢問農(nóng)藥是否超標(biāo)�！八{(lán)色是正常的，表明沒有農(nóng)藥殘留�！睓z測(cè)人員說，另一張?jiān)嚰埑实{(lán)色，表明所檢蔬菜有輕微的農(nóng)藥殘留，顏色越淡，農(nóng)藥的濃度值越高，不變色說明農(nóng)藥殘留值過高。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，執(zhí)法人員立即要求該酒店負(fù)責(zé)人對(duì)蔬菜進(jìn)行浸泡處理。
隨后，檢測(cè)人員又對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抽取的葡萄酒樣品進(jìn)行了檢測(cè)。只見工作人員提取了2毫升的樣品葡萄酒置入三角瓶中，加入10毫升的純凈水將樣品溶解，先后4次滴入不同試劑進(jìn)行振搖，直到溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒不褪色為止�！白詈蟮稳氲�4號(hào)試液，每1滴相當(dāng)于8個(gè)百萬分比濃度的二氧化硫，由此推算出用4號(hào)試液滴定某些食品時(shí)不應(yīng)超出的滴數(shù)�！苯�(jīng)過15分鐘的速測(cè)，結(jié)果表明被抽檢的葡萄酒中二氧化硫使用不超標(biāo)。
在大長(zhǎng)垣酒店，檢測(cè)人員還現(xiàn)場(chǎng)對(duì)抽取的消毒餐具進(jìn)行了檢測(cè)。據(jù)了解，為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)快速、便捷、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)，提升餐飲服務(wù)監(jiān)管效能和水平，該局將充分發(fā)揮快速檢測(cè)設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，對(duì)餐飲單位開展餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)。
連日來，通過快速檢測(cè)，執(zhí)法人員對(duì)個(gè)別餐飲服務(wù)單位工作人員手部、冰箱內(nèi)壁潔凈度、餐飲具的消毒效果和紫外線燈輻照度不合格的現(xiàn)象及時(shí)提出了整改意見。下一步，執(zhí)法人員將圍繞餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域及重要時(shí)節(jié)、重點(diǎn)食品開展檢測(cè)。
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| 圖為工作人員正在檢測(cè)。 本報(bào)記者 劉 婧 攝 |
本報(bào)記者 劉 婧
消毒餐具是否潔凈、蔬菜是否有農(nóng)藥殘留、酒水中是否含有違禁添加物……無須實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，通過便攜式快速檢測(cè)箱，工作人員現(xiàn)場(chǎng)就能得出結(jié)果。在山陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展的夏季食品安全整治活動(dòng)中，記者現(xiàn)場(chǎng)見證了快速檢測(cè)設(shè)備的威力。
帶上餐飲服務(wù)食品安全檢測(cè)箱，5月16日18時(shí)，在各餐飲單位備餐的高峰時(shí)段，該局執(zhí)法人員出發(fā)，開始對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行抽查，啟動(dòng)夏季食品安全整治工作。
“這是快速檢測(cè)設(shè)備首次上陣。”在位于市南陽路的大長(zhǎng)垣酒店，執(zhí)法人員在大廳內(nèi)一角的餐桌上布置起了臨時(shí)檢測(cè)臺(tái)，她告訴記者，這批剛剛配備的食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，能在幾十秒至十幾分鐘內(nèi)對(duì)甲醛、二氧化硫、吊白塊、注水肉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、偽劣味精、偽劣蜂蜜、雞蛋新鮮度等30種慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)便可得出結(jié)果。
與此同時(shí)，兩名執(zhí)法人員走進(jìn)餐廳后廚，分別隨機(jī)抽取了3種蔬菜樣品和一套消毒餐具，另一名執(zhí)法人員則隨機(jī)在酒水柜臺(tái)抽取一瓶葡萄酒。
十幾分鐘后，抽檢物品被集中在餐廳內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的臨時(shí)檢驗(yàn)臺(tái)上。檢測(cè)員首先將專門洗脫農(nóng)藥的藥水“洗脫液”滴2滴至一片黃瓜上，然后用另一片新的黃瓜切片在滴液處輕輕摩擦。隨后，檢測(cè)員將摩擦后的滴液滴在一片農(nóng)藥速測(cè)卡的白色部分，然后在另一張全新的速測(cè)卡的白色部分滴入2滴洗脫液，并對(duì)其進(jìn)行對(duì)折，將速測(cè)卡放入便攜式農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，啟動(dòng)儀器10分鐘后，蓋上儀器蓋，3分鐘儀器報(bào)警。
打開儀器，看到試紙呈藍(lán)色，記者詢問農(nóng)藥是否超標(biāo)。“藍(lán)色是正常的，表明沒有農(nóng)藥殘留。”檢測(cè)人員說，另一張?jiān)嚰埑实{(lán)色，表明所檢蔬菜有輕微的農(nóng)藥殘留，顏色越淡，農(nóng)藥的濃度值越高，不變色說明農(nóng)藥殘留值過高。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，執(zhí)法人員立即要求該酒店負(fù)責(zé)人對(duì)蔬菜進(jìn)行浸泡處理。
隨后，檢測(cè)人員又對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抽取的葡萄酒樣品進(jìn)行了檢測(cè)。只見工作人員提取了2毫升的樣品葡萄酒置入三角瓶中，加入10毫升的純凈水將樣品溶解，先后4次滴入不同試劑進(jìn)行振搖，直到溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒不褪色為止�！白詈蟮稳氲�4號(hào)試液，每1滴相當(dāng)于8個(gè)百萬分比濃度的二氧化硫，由此推算出用4號(hào)試液滴定某些食品時(shí)不應(yīng)超出的滴數(shù)�！苯�(jīng)過15分鐘的速測(cè)，結(jié)果表明被抽檢的葡萄酒中二氧化硫使用不超標(biāo)。
在大長(zhǎng)垣酒店，檢測(cè)人員還現(xiàn)場(chǎng)對(duì)抽取的消毒餐具進(jìn)行了檢測(cè)。據(jù)了解，為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)快速、便捷、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)，提升餐飲服務(wù)監(jiān)管效能和水平，該局將充分發(fā)揮快速檢測(cè)設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，對(duì)餐飲單位開展餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)。
連日來，通過快速檢測(cè)，執(zhí)法人員對(duì)個(gè)別餐飲服務(wù)單位工作人員手部、冰箱內(nèi)壁潔凈度、餐飲具的消毒效果和紫外線燈輻照度不合格的現(xiàn)象及時(shí)提出了整改意見。下一步，執(zhí)法人員將圍繞餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域及重要時(shí)節(jié)、重點(diǎn)食品開展檢測(cè)。
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