朋友圈最火流言：喝醋軟化血管、木耳化血栓？真相在這
更新時(shí)間：2020-4-20 15:57:36 來源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)
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現(xiàn)在生活水平也提高了，血管堵、血管硬成了很多人的“心病”。一提到“軟化血管、清理血管”等話題，總會(huì)引起很多人的關(guān)注。關(guān)于軟化血管，市面上流傳著多種多樣的言論。
不知道什么時(shí)候起，醋和紅酒的保健功效被人們津津樂道，還流傳著“喝醋可以軟化血管”、“喝紅酒可以預(yù)防心腦血管疾病”、“吃木耳可以清理血管垃圾”的說法。
不過，這些神奇功效是確有其事，還是言過其實(shí)呢？
喝醋可以軟化血管？
醋，是一種最基礎(chǔ)的發(fā)酵食品，主要成分是醋酸。
很多人覺得吃醋可以軟化血管，主要是因?yàn)檠軇?dòng)脈硬化一般會(huì)存在鈣化的問題，而醋恰恰可以溶化鈣質(zhì)。
但其實(shí)，這樣的理論根本與實(shí)際不符。血管硬化，主要是指血管當(dāng)中的粥樣斑塊形成，從而降低血管彈性。
而醋吃進(jìn)去之后根本不會(huì)直接進(jìn)入血管。還有一個(gè)問題就是，胃酸的主要成分是鹽酸，酸性比醋酸要強(qiáng)很多，如果說酸性物質(zhì)可以軟化血管的話，那我們身體當(dāng)中的胃酸自身就能完成。
就目前的科學(xué)研究而言，并沒有任何靠譜的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明醋、醋泡食物可以軟化血管，促進(jìn)血管健康。
由此看來，用醋來軟化血管根本無(wú)用，屬于謠言。
紅酒可以軟化心血管？
傳言“喝紅酒可以軟化血管”，尋其原因，主要因?yàn)槠渲兴摹鞍邹继J醇”。
白藜蘆醇是一種多酚類化合物，自“法國(guó)悖論”被提出之后，很多科學(xué)家開始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化、保護(hù)心血管的作用。但其實(shí)，這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至保護(hù)心血管等作用是科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的。
首先，它在體外細(xì)胞、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效，并不代表一定對(duì)人體有效。
其次，劑量不同，作用差別極大。紅酒中的白藜蘆醇含量很低，通常只有0.5-10mg/L。如果想要達(dá)到軟化血管的作用，正常人每日需飲用幾百瓶以上的紅酒，現(xiàn)實(shí)生活中根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
另外，紅酒當(dāng)中酒精含量（8%-15%）相對(duì)很高，經(jīng)常攝入反而會(huì)對(duì)身體造成極大的危害，得不償失。
木耳可以化血栓、通血管？
木耳一直被認(rèn)為是傳奇食材，可以化栓通血管。
黑木耳，一種普通的腐生菌，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、鋅、鐵的含量都較為豐富。因?yàn)楹谀径?dāng)中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”的存在，才讓它有了“降血脂、清血管”等食療作用。
關(guān)于木耳清血管的言論主要源于之前的一則動(dòng)物實(shí)驗(yàn)“給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂食黑木耳多糖一段時(shí)間之后，會(huì)加速動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的代謝，可以明顯降低膽固醇和甘油三酯的含量”。
但是黑木耳當(dāng)中的多糖含量并沒有多少，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中添加的多糖劑量是每天50—200毫克/千克，而且其純度要比食物中的木耳多糖高很多。
而我們每日進(jìn)食的黑木耳數(shù)量有限，食用之后也不會(huì)有實(shí)驗(yàn)當(dāng)中那樣明顯的效果。
除此之外，實(shí)驗(yàn)當(dāng)中喂養(yǎng)黑木耳多糖的動(dòng)物凝血時(shí)間的確明顯延長(zhǎng)，血栓的形成時(shí)間也延長(zhǎng)。但是，對(duì)于身體當(dāng)中已經(jīng)形成的血栓，沒有任何數(shù)據(jù)證明長(zhǎng)期吃木耳會(huì)溶栓、化栓。
如何預(yù)防心腦血管疾病？
合理膳食，調(diào)整飲食習(xí)慣
脂肪攝入過多、能量過剩等飲食問題很容易導(dǎo)致肥胖情況的發(fā)生，而肥胖恰恰是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等心血管疾病患病人數(shù)增加的原因。
合理調(diào)整飲食，各類食物應(yīng)均衡攝入，減少飽和脂肪酸的攝入，脂肪攝入建議優(yōu)先選擇深海魚、植物油等富含Omega-3多不飽和脂肪酸的食物，每日食用烹調(diào)油應(yīng)少于30克，每日飲食攝入必須要有膳食纖維（25-40克），主食方面應(yīng)增加薯類、全谷物、粗雜糧的攝入，減少精制糖的攝入（白糖、紅糖、甜食、飲料等）。
食物僅僅是食物，根本不會(huì)起到藥物的治療作用，不要過于依賴某種食物的“神奇效果”。
合理控制體重，增加運(yùn)動(dòng)，拒絕肥胖
生活中應(yīng)嚴(yán)格控制膳食總能量的攝入，增加身體活動(dòng)。吃動(dòng)平衡，建議每周要有5次以上的中等強(qiáng)度代謝運(yùn)動(dòng)，每次至少30分鐘，像快走、慢跑、騎車、游泳、器械運(yùn)動(dòng)都是很不錯(cuò)的選擇，因人而異，合理選擇并堅(jiān)持。
戒煙限酒，摒棄不良生活習(xí)慣
吸煙百害而無(wú)一利，所以戒煙以及避免吸入二手煙是“必做之事”。
飲酒會(huì)使酒精直接進(jìn)入血液傷害血管，能不喝盡量不喝，如果喝請(qǐng)限量，男性每天攝入酒精不超過25克，女性不超過15克。
血管重要且脆弱，生活當(dāng)中需要呵護(hù)。但靠喝醋、紅酒、吃木耳沒有任何作用，想要合理預(yù)防心血管疾病，改善生活方式，拒絕壞習(xí)慣才是“王道”。
專家：王思露，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，中華人民共和國(guó)ＨＡＣＣＰ食品體系內(nèi)部審核員；劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后
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現(xiàn)在生活水平也提高了，血管堵、血管硬成了很多人的“心病”。一提到“軟化血管、清理血管”等話題，總會(huì)引起很多人的關(guān)注。關(guān)于軟化血管，市面上流傳著多種多樣的言論。
不知道什么時(shí)候起，醋和紅酒的保健功效被人們津津樂道，還流傳著“喝醋可以軟化血管”、“喝紅酒可以預(yù)防心腦血管疾病”、“吃木耳可以清理血管垃圾”的說法。
不過，這些神奇功效是確有其事，還是言過其實(shí)呢？
喝醋可以軟化血管？
醋，是一種最基礎(chǔ)的發(fā)酵食品，主要成分是醋酸。
很多人覺得吃醋可以軟化血管，主要是因?yàn)檠軇?dòng)脈硬化一般會(huì)存在鈣化的問題，而醋恰恰可以溶化鈣質(zhì)。
但其實(shí)，這樣的理論根本與實(shí)際不符。血管硬化，主要是指血管當(dāng)中的粥樣斑塊形成，從而降低血管彈性。
而醋吃進(jìn)去之后根本不會(huì)直接進(jìn)入血管。還有一個(gè)問題就是，胃酸的主要成分是鹽酸，酸性比醋酸要強(qiáng)很多，如果說酸性物質(zhì)可以軟化血管的話，那我們身體當(dāng)中的胃酸自身就能完成。
就目前的科學(xué)研究而言，并沒有任何靠譜的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明醋、醋泡食物可以軟化血管，促進(jìn)血管健康。
由此看來，用醋來軟化血管根本無(wú)用，屬于謠言。
紅酒可以軟化心血管？
傳言“喝紅酒可以軟化血管”，尋其原因，主要因?yàn)槠渲兴摹鞍邹继J醇”。
白藜蘆醇是一種多酚類化合物，自“法國(guó)悖論”被提出之后，很多科學(xué)家開始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化、保護(hù)心血管的作用。但其實(shí)，這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至保護(hù)心血管等作用是科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的。
首先，它在體外細(xì)胞、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效，并不代表一定對(duì)人體有效。
其次，劑量不同，作用差別極大。紅酒中的白藜蘆醇含量很低，通常只有0.5-10mg/L。如果想要達(dá)到軟化血管的作用，正常人每日需飲用幾百瓶以上的紅酒，現(xiàn)實(shí)生活中根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
另外，紅酒當(dāng)中酒精含量（8%-15%）相對(duì)很高，經(jīng)常攝入反而會(huì)對(duì)身體造成極大的危害，得不償失。
木耳可以化血栓、通血管？
木耳一直被認(rèn)為是傳奇食材，可以化栓通血管。
黑木耳，一種普通的腐生菌，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、鋅、鐵的含量都較為豐富。因?yàn)楹谀径?dāng)中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”的存在，才讓它有了“降血脂、清血管”等食療作用。
關(guān)于木耳清血管的言論主要源于之前的一則動(dòng)物實(shí)驗(yàn)“給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂食黑木耳多糖一段時(shí)間之后，會(huì)加速動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的代謝，可以明顯降低膽固醇和甘油三酯的含量”。
但是黑木耳當(dāng)中的多糖含量并沒有多少，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中添加的多糖劑量是每天50—200毫克/千克，而且其純度要比食物中的木耳多糖高很多。
而我們每日進(jìn)食的黑木耳數(shù)量有限，食用之后也不會(huì)有實(shí)驗(yàn)當(dāng)中那樣明顯的效果。
除此之外，實(shí)驗(yàn)當(dāng)中喂養(yǎng)黑木耳多糖的動(dòng)物凝血時(shí)間的確明顯延長(zhǎng)，血栓的形成時(shí)間也延長(zhǎng)。但是，對(duì)于身體當(dāng)中已經(jīng)形成的血栓，沒有任何數(shù)據(jù)證明長(zhǎng)期吃木耳會(huì)溶栓、化栓。
如何預(yù)防心腦血管疾��？
合理膳食，調(diào)整飲食習(xí)慣
脂肪攝入過多、能量過剩等飲食問題很容易導(dǎo)致肥胖情況的發(fā)生，而肥胖恰恰是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等心血管疾病患病人數(shù)增加的原因。
合理調(diào)整飲食，各類食物應(yīng)均衡攝入，減少飽和脂肪酸的攝入，脂肪攝入建議優(yōu)先選擇深海魚、植物油等富含Omega-3多不飽和脂肪酸的食物，每日食用烹調(diào)油應(yīng)少于30克，每日飲食攝入必須要有膳食纖維（25-40克），主食方面應(yīng)增加薯類、全谷物、粗雜糧的攝入，減少精制糖的攝入（白糖、紅糖、甜食、飲料等）。
食物僅僅是食物，根本不會(huì)起到藥物的治療作用，不要過于依賴某種食物的“神奇效果”。
合理控制體重，增加運(yùn)動(dòng)，拒絕肥胖
生活中應(yīng)嚴(yán)格控制膳食總能量的攝入，增加身體活動(dòng)。吃動(dòng)平衡，建議每周要有5次以上的中等強(qiáng)度代謝運(yùn)動(dòng)，每次至少30分鐘，像快走、慢跑、騎車、游泳、器械運(yùn)動(dòng)都是很不錯(cuò)的選擇，因人而異，合理選擇并堅(jiān)持。
戒煙限酒，摒棄不良生活習(xí)慣
吸煙百害而無(wú)一利，所以戒煙以及避免吸入二手煙是“必做之事”。
飲酒會(huì)使酒精直接進(jìn)入血液傷害血管，能不喝盡量不喝，如果喝請(qǐng)限量，男性每天攝入酒精不超過25克，女性不超過15克。
血管重要且脆弱，生活當(dāng)中需要呵護(hù)。但靠喝醋、紅酒、吃木耳沒有任何作用，想要合理預(yù)防心血管疾病，改善生活方式，拒絕壞習(xí)慣才是“王道”。
專家：王思露，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，中華人民共和國(guó)ＨＡＣＣＰ食品體系內(nèi)部審核員；劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后
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