創(chuàng)新河南 創(chuàng)出新彩|從0到1的堅守與突破——河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系發(fā)展歷程回顧
更新時間：2023-9-7 20:35:13 來源：河南日報客戶端
時政要聞
河南日報客戶端記者 劉曉陽
河南是食用菌第一大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)19年居全國首位；市場上每3個香菇和5朵平菇中，就有一個產(chǎn)自河南；當前，食用菌已成為我省保障農(nóng)產(chǎn)品供給、促進農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。
食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的背后，關鍵是科技創(chuàng)新，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系則是科技創(chuàng)新背后的重要推手。
十多年來，在省委、省政府大力支持下，在穩(wěn)定的財政資金投入下，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系取得豐碩成果，建立起從良種繁育到良法栽培、從產(chǎn)地到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈技術支撐體系，以食用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展推動農(nóng)業(yè)強省建設。
從無到有的堅守
將時間拉回十多年前，那時，我省食用菌科研幾乎處于停滯狀態(tài)，品種以引進為主，僅能開展技術服務和應用技術研究，與國內(nèi)食用菌科研實力較強的省份相比，處于跟跑階段。
一組數(shù)據(jù)足以說明當時食用菌科技人才的匱乏：全省正高級職稱人員只有2人，從事食用菌技術研究和推廣的人員不足50人，雖然新鄉(xiāng)、三門峽、信陽、周口等地成立了食用菌科研團隊，但大多處于缺衣少食狀態(tài)。
2010年，河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設啟動。省委、省政府以前瞻性眼光關注到食用菌產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ?7個省體系中食用菌首批率先啟動。至此，瀕臨解散邊緣的河南食用菌科研隊伍聚集起來，為接下來科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。
萬事開頭難。
沒有平臺，建平臺，沒有資源，找資源。2013年，體系啟動建設河南省第一個食用菌種質資源庫，體系專家數(shù)十年如一日堅持全省范圍內(nèi)野生種質資源調查搜集，發(fā)現(xiàn)伏牛山、太行山蘊藏著豐富的野生牛肝菌種群，羊肚菌、蟲草、靈芝、木耳、側耳、猴頭菇、金針菇等上百種食藥菌。截至目前，該庫已保藏各類食用菌種質資源近2000份，并初步建成標本庫，極大緩解了育種資源匱乏的不利局面，為品種選育奠定了堅實基礎。
與此同時，體系專家通過對搜集到的54個香菇和38個平菇種質資源進行分子評價和聚類分析，建立了基于分子技術分析手段的食用菌真實性鑒定方法，發(fā)明了單孢快速分離技術，加速食用菌育種效率。“體系幫我鑒定種源的真實性，把住質量關，在種子生產(chǎn)經(jīng)營中我更有底氣了�！比曛蓦薜瞎緦O國政感觸頗深。
功夫不負有心人。2017年7月，我省第一個平菇新品種黑平16-1通過審定，標志著河南省食用菌育種實現(xiàn)了零的突破，這也是國內(nèi)第一個通過省內(nèi)鑒定、適宜工廠化栽培的平菇新品種。
緊接著，體系專家又創(chuàng)造出多個“河南第一”：第一個香菇品種、第一個猴頭菇品種、第一個毛木耳品種、第一個靈芝品種……我省食用菌育種逐漸走上快車道。
目前，省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系共選育出食用菌新品種28個，授權新品種23個。特別是2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批授權的14個食用菌新品種中，有7個出自河南，其中省體系自主選育的有6個。
體系隊伍也在不斷壯大，專家人數(shù)已由最初4人增加到7人�！�2022年，我們對省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系進行重構重塑，目前食用菌體系設1名首席、1名遺傳育種崗位專家，在新鄉(xiāng)、三門峽、信陽、周口、駐馬店5市設立綜合試驗站，從全省選拔了2名85后的‘青年崗’專家�！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處處長鄭曉杰介紹。
“產(chǎn)業(yè)技術體系的穩(wěn)定支持，助力食用菌育種工作加速前進，為打好種業(yè)翻身仗貢獻河南力量，推動河南食用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。”省食用菌體系首席專家張玉亭說。
從0到1的突破
從無到有的河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系又做了哪些從0到1的突破？
隨著體系的創(chuàng)新能力不斷提升，聚焦優(yōu)勢品種，在選育優(yōu)良品種的基礎上，體系專家集成示范了一系列現(xiàn)代化生產(chǎn)技術，以科技創(chuàng)新支撐鄉(xiāng)村振興及“雙碳”戰(zhàn)略。
——示范推廣“集中制棒，分散出菇”技術。
在西峽、盧氏等傳統(tǒng)香菇生產(chǎn)地區(qū)，上世紀90年代形成的季節(jié)性種植方式，滿足不了鮮香菇周年消費的發(fā)展要求。
針對供需結構性矛盾和工廠化生產(chǎn)難的問題，體系專家創(chuàng)建了環(huán)境可控的工廠化制棒靜穩(wěn)養(yǎng)菌轉色技術，示范推廣了集中制棒、分散出菇、品種搭配、節(jié)能烘干、采后保鮮等高效高產(chǎn)栽培技術。
“把出菇期拉長了9個月，設施利用率和空間利用率都提高了好幾倍，公司收益5年實現(xiàn)了翻番�！北R氏金海生物總經(jīng)理張秀芬表示。
——培養(yǎng)料的發(fā)酵制備種植技術達到國際領先。
平菇是我省食用菌主要栽培品種之一，輝縣冀屯鎮(zhèn)有20多年的平菇種植史，全鎮(zhèn)有1萬多個種植大棚，過去民間摸索的“發(fā)酵料”技術不穩(wěn)定，菌袋時常會大面積污染。
在長期實踐中，體系專家研發(fā)的“發(fā)酵料”種植平菇技術，無需使用煤電，就能對培養(yǎng)料進行高溫滅菌，出菇產(chǎn)量高、質量優(yōu)。“培養(yǎng)料成功率達95%以上，從制料到出菇，時間大大縮短，產(chǎn)量大大提高�！奔酵玩�(zhèn)菇農(nóng)王林寧說。
“‘發(fā)酵料’種植平菇技術，首次揭示了發(fā)酵料具有抑菌和促平菇生長的雙重功能及原理，解決了長期以來培養(yǎng)料發(fā)菌質量不穩(wěn)定的核心問題�！敝袊こ淘涸菏坷钣癖硎�，該技術填補了生物制備平菇培養(yǎng)料的理論空白，在該領域的研究水平達到國際領先。
——食用菌產(chǎn)業(yè)滅菌環(huán)節(jié)“雙改”取得重大突破。
過去，河南每年菌棒滅菌用煤總量約100萬噸，散煤污染問題亟待解決。在省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系支持下，經(jīng)過三年探索和推動，我省食用菌產(chǎn)業(yè)滅菌環(huán)節(jié)煤改氣改電（簡稱“雙改”）取得技術突破，食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效能實現(xiàn)了質的跨越。
“全省推廣食用菌產(chǎn)業(yè)‘雙改’，降低大氣污染指數(shù)的同時，還提升了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層次和水平，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綠色低碳轉型發(fā)展的有益探索�！笔∩鷳B(tài)環(huán)境廳相關負責人表示。截至目前，我省規(guī)�；秤镁a(chǎn)企業(yè)全部實現(xiàn)“雙改”，受到了省大氣污染防治辦公室的通報表揚。
——構建食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。
經(jīng)過30多年的實踐，我省食用菌產(chǎn)業(yè)形成了獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇、平菇發(fā)酵料生產(chǎn)等多種模式。今年省委一號文件提出，河南要建立食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。
“我們完成了‘河南香菇全產(chǎn)業(yè)鏈標準化生產(chǎn)’標準綜合體系。”省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家、省農(nóng)科院食用菌研究所研究員孔維麗介紹，制定了包括從菌種生產(chǎn)到采后保鮮、烘干、產(chǎn)品質量追溯在內(nèi)的8個單項標準。與此同時，正在進行平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系的建設。
“兩個標準體系建成后，將打造一批標準化、規(guī)�；C械化、優(yōu)質化原料基地，培育以產(chǎn)品為主線、全程質量控制為核心的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)標準‘領跑者’，推動食用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展�！笨拙S麗表示。
——綠色循環(huán)生產(chǎn)技術創(chuàng)新“菇糧輪作”新模式。
食用菌是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要節(jié)點，是糧食生產(chǎn)的伴生型產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)如何與糧食生產(chǎn)有機融合？體系專家創(chuàng)新的“菇糧輪作”新模式，重構了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)，為秸稈找到了出路，為土壤找到了活路，為農(nóng)民找到了財路。
據(jù)統(tǒng)計，與秸稈直接還田方式相比，秸稈“過菇還田”方式使畝均經(jīng)濟效益提高了6500元，同時，土壤質量也得到大大提升。
從1到N的未來
踐行大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，食用菌產(chǎn)業(yè)空間大、潛力大、前景好。
多年來，食用菌體系按照全省一盤棋要求，在院縣共建、科技特派員等項目支持下，構建科研、推廣、培訓機構、企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、脫貧戶“六位一體”協(xié)同推廣模式，形成“政、產(chǎn)、學、研、用”協(xié)同推廣機制，先后建立示范基地18個，引進示范食用菌優(yōu)良品種14個，示范技術集成及單項新技術超過20項，累計示范經(jīng)濟效益100億元以上。
前不久，河南省首家省級食用菌研究所——省農(nóng)科院食用菌研究所正式成立。該所是在省農(nóng)科院食用菌創(chuàng)新團隊基礎上組建而成，為河南食用菌產(chǎn)業(yè)增添更多科研力量。
“作為食用菌大省，產(chǎn)業(yè)面臨的主要瓶頸有兩個：一是前端優(yōu)良菌種品種供應自給能力不足，二是后端深加工能力還有所欠缺。”張玉亭表示，從前端和后端分別發(fā)力，提高科研創(chuàng)新平臺以及科研隊伍建設，補足河南食用菌產(chǎn)業(yè)基礎研究和應用研究能力，支持優(yōu)種選育和精深加工產(chǎn)品的研發(fā)。
面對新形勢新任務，食用菌產(chǎn)業(yè)體系大有可為，也必須要大有作為�！霸谑∞r(nóng)科院等省體系建設依托單位和體系專家團隊的努力下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復在我省建設黃淮海食用菌種質資源評價與利用重點實驗室�！编崟越鼙硎�，目前正在積極推動建設河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)研究院。
借力鄉(xiāng)村振興東風，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系將實現(xiàn)從1到N的更多可能性，結出更多科研碩果，推動河南食用菌產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，助力農(nóng)業(yè)強省建設。
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河南日報客戶端記者 劉曉陽
河南是食用菌第一大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)19年居全國首位；市場上每3個香菇和5朵平菇中，就有一個產(chǎn)自河南；當前，食用菌已成為我省保障農(nóng)產(chǎn)品供給、促進農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。
食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的背后，關鍵是科技創(chuàng)新，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系則是科技創(chuàng)新背后的重要推手。
十多年來，在省委、省政府大力支持下，在穩(wěn)定的財政資金投入下，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系取得豐碩成果，建立起從良種繁育到良法栽培、從產(chǎn)地到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈技術支撐體系，以食用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展推動農(nóng)業(yè)強省建設。
從無到有的堅守
將時間拉回十多年前，那時，我省食用菌科研幾乎處于停滯狀態(tài)，品種以引進為主，僅能開展技術服務和應用技術研究，與國內(nèi)食用菌科研實力較強的省份相比，處于跟跑階段。
一組數(shù)據(jù)足以說明當時食用菌科技人才的匱乏：全省正高級職稱人員只有2人，從事食用菌技術研究和推廣的人員不足50人，雖然新鄉(xiāng)、三門峽、信陽、周口等地成立了食用菌科研團隊，但大多處于缺衣少食狀態(tài)。
2010年，河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設啟動。省委、省政府以前瞻性眼光關注到食用菌產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ?7個省體系中食用菌首批率先啟動。至此，瀕臨解散邊緣的河南食用菌科研隊伍聚集起來，為接下來科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。
萬事開頭難。
沒有平臺，建平臺，沒有資源，找資源。2013年，體系啟動建設河南省第一個食用菌種質資源庫，體系專家數(shù)十年如一日堅持全省范圍內(nèi)野生種質資源調查搜集，發(fā)現(xiàn)伏牛山、太行山蘊藏著豐富的野生牛肝菌種群，羊肚菌、蟲草、靈芝、木耳、側耳、猴頭菇、金針菇等上百種食藥菌。截至目前，該庫已保藏各類食用菌種質資源近2000份，并初步建成標本庫，極大緩解了育種資源匱乏的不利局面，為品種選育奠定了堅實基礎。
與此同時，體系專家通過對搜集到的54個香菇和38個平菇種質資源進行分子評價和聚類分析，建立了基于分子技術分析手段的食用菌真實性鑒定方法，發(fā)明了單孢快速分離技術，加速食用菌育種效率�！绑w系幫我鑒定種源的真實性，把住質量關，在種子生產(chǎn)經(jīng)營中我更有底氣了�！比曛蓦薜瞎緦O國政感觸頗深。
功夫不負有心人。2017年7月，我省第一個平菇新品種黑平16-1通過審定，標志著河南省食用菌育種實現(xiàn)了零的突破，這也是國內(nèi)第一個通過省內(nèi)鑒定、適宜工廠化栽培的平菇新品種。
緊接著，體系專家又創(chuàng)造出多個“河南第一”：第一個香菇品種、第一個猴頭菇品種、第一個毛木耳品種、第一個靈芝品種……我省食用菌育種逐漸走上快車道。
目前，省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系共選育出食用菌新品種28個，授權新品種23個。特別是2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批授權的14個食用菌新品種中，有7個出自河南，其中省體系自主選育的有6個。
體系隊伍也在不斷壯大，專家人數(shù)已由最初4人增加到7人�！�2022年，我們對省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系進行重構重塑，目前食用菌體系設1名首席、1名遺傳育種崗位專家，在新鄉(xiāng)、三門峽、信陽、周口、駐馬店5市設立綜合試驗站，從全省選拔了2名85后的‘青年崗’專家。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處處長鄭曉杰介紹。
“產(chǎn)業(yè)技術體系的穩(wěn)定支持，助力食用菌育種工作加速前進，為打好種業(yè)翻身仗貢獻河南力量，推動河南食用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展�！笔∈秤镁w系首席專家張玉亭說。
從0到1的突破
從無到有的河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系又做了哪些從0到1的突破？
隨著體系的創(chuàng)新能力不斷提升，聚焦優(yōu)勢品種，在選育優(yōu)良品種的基礎上，體系專家集成示范了一系列現(xiàn)代化生產(chǎn)技術，以科技創(chuàng)新支撐鄉(xiāng)村振興及“雙碳”戰(zhàn)略。
——示范推廣“集中制棒，分散出菇”技術。
在西峽、盧氏等傳統(tǒng)香菇生產(chǎn)地區(qū)，上世紀90年代形成的季節(jié)性種植方式，滿足不了鮮香菇周年消費的發(fā)展要求。
針對供需結構性矛盾和工廠化生產(chǎn)難的問題，體系專家創(chuàng)建了環(huán)境可控的工廠化制棒靜穩(wěn)養(yǎng)菌轉色技術，示范推廣了集中制棒、分散出菇、品種搭配、節(jié)能烘干、采后保鮮等高效高產(chǎn)栽培技術。
“把出菇期拉長了9個月，設施利用率和空間利用率都提高了好幾倍，公司收益5年實現(xiàn)了翻番�！北R氏金海生物總經(jīng)理張秀芬表示。
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平菇是我省食用菌主要栽培品種之一，輝縣冀屯鎮(zhèn)有20多年的平菇種植史，全鎮(zhèn)有1萬多個種植大棚，過去民間摸索的“發(fā)酵料”技術不穩(wěn)定，菌袋時常會大面積污染。
在長期實踐中，體系專家研發(fā)的“發(fā)酵料”種植平菇技術，無需使用煤電，就能對培養(yǎng)料進行高溫滅菌，出菇產(chǎn)量高、質量優(yōu)�！芭囵B(yǎng)料成功率達95%以上，從制料到出菇，時間大大縮短，產(chǎn)量大大提高�！奔酵玩�(zhèn)菇農(nóng)王林寧說。
“‘發(fā)酵料’種植平菇技術，首次揭示了發(fā)酵料具有抑菌和促平菇生長的雙重功能及原理，解決了長期以來培養(yǎng)料發(fā)菌質量不穩(wěn)定的核心問題�！敝袊こ淘涸菏坷钣癖硎荆摷夹g填補了生物制備平菇培養(yǎng)料的理論空白，在該領域的研究水平達到國際領先。
——食用菌產(chǎn)業(yè)滅菌環(huán)節(jié)“雙改”取得重大突破。
過去，河南每年菌棒滅菌用煤總量約100萬噸，散煤污染問題亟待解決。在省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系支持下，經(jīng)過三年探索和推動，我省食用菌產(chǎn)業(yè)滅菌環(huán)節(jié)煤改氣改電（簡稱“雙改”）取得技術突破，食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效能實現(xiàn)了質的跨越。
“全省推廣食用菌產(chǎn)業(yè)‘雙改’，降低大氣污染指數(shù)的同時，還提升了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層次和水平，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綠色低碳轉型發(fā)展的有益探索。”省生態(tài)環(huán)境廳相關負責人表示。截至目前，我省規(guī)�；秤镁a(chǎn)企業(yè)全部實現(xiàn)“雙改”，受到了省大氣污染防治辦公室的通報表揚。
——構建食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。
經(jīng)過30多年的實踐，我省食用菌產(chǎn)業(yè)形成了獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇、平菇發(fā)酵料生產(chǎn)等多種模式。今年省委一號文件提出，河南要建立食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。
“我們完成了‘河南香菇全產(chǎn)業(yè)鏈標準化生產(chǎn)’標準綜合體系�！笔∈秤镁a(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家、省農(nóng)科院食用菌研究所研究員孔維麗介紹，制定了包括從菌種生產(chǎn)到采后保鮮、烘干、產(chǎn)品質量追溯在內(nèi)的8個單項標準。與此同時，正在進行平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系的建設。
“兩個標準體系建成后，將打造一批標準化、規(guī)�；�、機械化、優(yōu)質化原料基地，培育以產(chǎn)品為主線、全程質量控制為核心的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)標準‘領跑者’，推動食用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。”孔維麗表示。
——綠色循環(huán)生產(chǎn)技術創(chuàng)新“菇糧輪作”新模式。
食用菌是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要節(jié)點，是糧食生產(chǎn)的伴生型產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)如何與糧食生產(chǎn)有機融合？體系專家創(chuàng)新的“菇糧輪作”新模式，重構了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)，為秸稈找到了出路，為土壤找到了活路，為農(nóng)民找到了財路。
據(jù)統(tǒng)計，與秸稈直接還田方式相比，秸稈“過菇還田”方式使畝均經(jīng)濟效益提高了6500元，同時，土壤質量也得到大大提升。
從1到N的未來
踐行大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，食用菌產(chǎn)業(yè)空間大、潛力大、前景好。
多年來，食用菌體系按照全省一盤棋要求，在院縣共建、科技特派員等項目支持下，構建科研、推廣、培訓機構、企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、脫貧戶“六位一體”協(xié)同推廣模式，形成“政、產(chǎn)、學、研、用”協(xié)同推廣機制，先后建立示范基地18個，引進示范食用菌優(yōu)良品種14個，示范技術集成及單項新技術超過20項，累計示范經(jīng)濟效益100億元以上。
前不久，河南省首家省級食用菌研究所——省農(nóng)科院食用菌研究所正式成立。該所是在省農(nóng)科院食用菌創(chuàng)新團隊基礎上組建而成，為河南食用菌產(chǎn)業(yè)增添更多科研力量。
“作為食用菌大省，產(chǎn)業(yè)面臨的主要瓶頸有兩個：一是前端優(yōu)良菌種品種供應自給能力不足，二是后端深加工能力還有所欠缺�！睆堄裢け硎�，從前端和后端分別發(fā)力，提高科研創(chuàng)新平臺以及科研隊伍建設，補足河南食用菌產(chǎn)業(yè)基礎研究和應用研究能力，支持優(yōu)種選育和精深加工產(chǎn)品的研發(fā)。
面對新形勢新任務，食用菌產(chǎn)業(yè)體系大有可為，也必須要大有作為�！霸谑∞r(nóng)科院等省體系建設依托單位和體系專家團隊的努力下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復在我省建設黃淮海食用菌種質資源評價與利用重點實驗室。”鄭曉杰表示，目前正在積極推動建設河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)研究院。
借力鄉(xiāng)村振興東風，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系將實現(xiàn)從1到N的更多可能性，結出更多科研碩果，推動河南食用菌產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，助力農(nóng)業(yè)強省建設。
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