偏僻小巷里酸香爽滑的博愛漿面條
更新時間：2024/8/9 12:42:32 來源：焦作日報
美食頻道
上圖 酸香爽滑的博愛漿面條。
本報記者 齊云霞 攝
焦作的面食中有一種面條絕對值得一嘗，那就是博愛漿面條，略微酸酸的醇厚味道，除了給你味蕾上的享受外，還有一種暖暖的家的味道。
今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家，而且為自己的生活增添了不少歡樂。
8月6日17時許，記者來到市烈士街光源電腦城對面王艷萍經(jīng)營的博愛王氏漿面條店里。此時，店內(nèi)已有食客在用餐。王艷萍坐在正對店門的桌邊，不時和店里的食客搭幾句話�？吹接腥藖�，她便起身招呼，讓人有一種回到家的感覺，親切而溫暖。
記者看到，不大的店里擺了五六張桌子，食客一般會要一碗店里獨有的漿水和漿面條。王艷萍會先端上一碗放了白糖的漿水，讓食客慢慢喝，然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究，酸但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透著清香。
做法簡單的漿面條，又稱漿飯，是博愛獨有的一道風(fēng)味小吃。它是一種以獨有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食，配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等，酸香可口、健脾開胃，吃過令人回味無窮。
漿面條是否好吃，粉漿很關(guān)鍵。究竟什么時候開始有博愛漿面條這種美食的，沒人說得清。但是相傳東漢年間，劉秀為躲避敵人追殺，日夜奔走，水米未進。某日深夜，他進到一戶人家討飯，主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。
劉秀覺得香氣撲鼻，吃得津津有味。日后他當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，但是依然對漿面條念念不忘，便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食，流傳至今。
“這個店我開10多年了，手藝是祖上一代一代傳承下來的，具體傳了幾代也不知道。”王艷萍說，以前，丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶，不能上班掙錢，家里有兩個孩子要上學(xué)，她就開了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料，成就了一碗并不簡單的博愛漿面條。
酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻，但還是吸引一大波喜愛吃漿面條的食客。然后，你傳我、我傳他，王艷萍店里的生意紅紅火火，食客絡(luò)繹不絕。忙時，她也請了幾個幫工一起干活。
如今，王艷萍的孩子們都有了各自的事業(yè)，她也感覺輕松了許多，生活也開始愜意起來�！拔椰F(xiàn)在有些‘?dāng)[爛’了，就這幾張桌子，自己一個人連做帶收拾，不再像以前那樣忙碌，只為給生活找點事兒做。閑暇時，我和相熟的食客聊聊天，這種日子悠閑而自得�！蓖跗G萍笑著說。
18時后，店里開始熱鬧起來，互不認(rèn)識的食客在這小店里聽到感興趣的話題，好不拘束地聊了起來，你一言我一語，煙火氣十足。
■《尋味焦作》
欄目支持：焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
主要承接：餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓(xùn)與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設(shè)備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業(yè)務(wù)。
聯(lián)系人：朱先生
聯(lián)系電話：15939187729
（記者齊云霞）
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上圖 酸香爽滑的博愛漿面條。
本報記者 齊云霞 攝
焦作的面食中有一種面條絕對值得一嘗，那就是博愛漿面條，略微酸酸的醇厚味道，除了給你味蕾上的享受外，還有一種暖暖的家的味道。
今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家，而且為自己的生活增添了不少歡樂。
8月6日17時許，記者來到市烈士街光源電腦城對面王艷萍經(jīng)營的博愛王氏漿面條店里。此時，店內(nèi)已有食客在用餐。王艷萍坐在正對店門的桌邊，不時和店里的食客搭幾句話�？吹接腥藖�，她便起身招呼，讓人有一種回到家的感覺，親切而溫暖。
記者看到，不大的店里擺了五六張桌子，食客一般會要一碗店里獨有的漿水和漿面條。王艷萍會先端上一碗放了白糖的漿水，讓食客慢慢喝，然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究，酸但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透著清香。
做法簡單的漿面條，又稱漿飯，是博愛獨有的一道風(fēng)味小吃。它是一種以獨有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食，配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等，酸香可口、健脾開胃，吃過令人回味無窮。
漿面條是否好吃，粉漿很關(guān)鍵。究竟什么時候開始有博愛漿面條這種美食的，沒人說得清。但是相傳東漢年間，劉秀為躲避敵人追殺，日夜奔走，水米未進。某日深夜，他進到一戶人家討飯，主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。
劉秀覺得香氣撲鼻，吃得津津有味。日后他當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，但是依然對漿面條念念不忘，便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食，流傳至今。
“這個店我開10多年了，手藝是祖上一代一代傳承下來的，具體傳了幾代也不知道�！蓖跗G萍說，以前，丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶，不能上班掙錢，家里有兩個孩子要上學(xué)，她就開了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料，成就了一碗并不簡單的博愛漿面條。
酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻，但還是吸引一大波喜愛吃漿面條的食客。然后，你傳我、我傳他，王艷萍店里的生意紅紅火火，食客絡(luò)繹不絕。忙時，她也請了幾個幫工一起干活。
如今，王艷萍的孩子們都有了各自的事業(yè)，她也感覺輕松了許多，生活也開始愜意起來�！拔椰F(xiàn)在有些‘?dāng)[爛’了，就這幾張桌子，自己一個人連做帶收拾，不再像以前那樣忙碌，只為給生活找點事兒做。閑暇時，我和相熟的食客聊聊天，這種日子悠閑而自得�！蓖跗G萍笑著說。
18時后，店里開始熱鬧起來，互不認(rèn)識的食客在這小店里聽到感興趣的話題，好不拘束地聊了起來，你一言我一語，煙火氣十足。
■《尋味焦作》
欄目支持：焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
主要承接：餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓(xùn)與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設(shè)備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業(yè)務(wù)。
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