中秋家宴爆棚、國慶婚宴登場
雙節(jié)餐飲“一桌難求”
雙節(jié)餐飲“一桌難求”
更新時間：2021-9-24 10:14:09 來源：焦作晚報
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美食頻道
圖① 太極神韻。
圖② 黃河野生甲魚焗飯。
圖③ 香煎懷藥餅。
圖④ 懷府四寶養(yǎng)生盅。
圖⑤ 三味懷山藥。
今年的中秋節(jié)與國慶節(jié)挨得很近，我市餐飲行業(yè)在中秋節(jié)、國慶節(jié)的情況如何？本報餐飲記者在中秋假期期間的走訪中發(fā)現(xiàn)，我市各餐飲企業(yè)為迎雙節(jié)都推出了特色宴席和精品新菜，并做好了疫情防控工作。在團(tuán)圓的氣氛下，不少餐館更是呈現(xiàn)火爆景象。
中秋家宴一桌難求
中秋假期期間，每到飯點，你就能切實感受到我市餐飲行業(yè)的火爆程度。焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底鮮魚火鍋……可以說哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店更是異常火爆。
“考慮到每到節(jié)假日不好訂到位子，因此9月初我就開始給各飯店打電話訂桌，但是一桌難求，好在功夫不負(fù)有心人，最終我還是在一家新開張的酒店訂到了�！笔忻駝⑾壬f，正逢中秋，正是團(tuán)圓的節(jié)日，其父親早就念叨著要一家人聚餐了，雖然提前半個多月行動，依然是一桌難求。
鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂等平時就有一波鐵粉，中秋節(jié)上座率更是異�；鸨！皼]辦法，客人太多了，不提前預(yù)約基本上都要等。”鄭百園宴會酒店總經(jīng)理譚輝說，不少客人提前訂餐，希望中秋節(jié)帶著一家人前來一起享用美食，暫時脫離繁忙的工作，享受難得的假期，體會一家人聚在一起的快樂。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午，白天的訂桌比晚間的要搶手一些。”趙記燴面堂總經(jīng)理趙紅霞說，考慮到就餐時間的問題，許多家庭更傾向于在午餐的時間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節(jié)享受大家庭的團(tuán)聚，一大家人聚餐、聊天，其樂融融。
家宴套餐受歡迎
考慮到節(jié)日顧客就餐時間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。在菜品方面，飯店也會根據(jù)季節(jié)特點進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
“我們一大家子有十幾口人，若在家里做飯，我們光是采購食材就得忙活半天，做飯、洗碗也很累。選擇去酒店聚餐，吃團(tuán)圓飯省時省力，還有儀式感，挺好的�！笔忻裢跖空f，他們一家人已經(jīng)連續(xù)好些年在酒店吃團(tuán)圓飯了，飯店的飯菜干凈衛(wèi)生、每一盤菜都令人賞心悅目，飯店還特意推出中秋套餐，也免去點菜的煩惱。吃美食的時候一家人還可以聊聊天，放松心情，非常有中秋節(jié)團(tuán)圓聚會的儀式感。
記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，今年中秋節(jié)各餐飲企業(yè)接待主要以家宴為主，也有一部分朋友、同學(xué)間的聚餐。“中秋佳節(jié)人團(tuán)圓，客人大都以家庭為單位，帶著老人和孩子�！苯棺髟录净▓@酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該酒店推出了不同系列的中秋家宴營養(yǎng)套餐，頗受消費者喜愛。
“每到家宴聚餐，點菜是一個讓人十分頭疼的事。有老人、孩子，點每一道菜都得仔細(xì)斟酌。”市民李女士說，不過，現(xiàn)在飯店考慮得非常到位，及時推出家宴套餐，她只要按人數(shù)去選擇合適的套餐就行，不必再費心思去點菜，十分方便。
市民劉先生告訴記者，現(xiàn)在生活條件越來越好了，更多家庭選擇酒店聚餐，雖然形式、地點變化了，但是吃團(tuán)圓飯沒變，中秋節(jié)家宴就是一種對傳統(tǒng)的傳承、愛的傳遞，寄托大家對團(tuán)圓美滿生活的向往。
國慶假期喜事扎堆
由于之前受暴雨、疫情的影響，不少原本將婚期定在七八月份的情侶們紛紛往后延期，國慶節(jié)長假成為首選的日子。記者走訪多家酒店了解到，隨著國慶長假的到來，我市餐飲行業(yè)將迎來“甜蜜風(fēng)暴”。
這不，中秋佳宴剛一歇場，我市各餐飲企業(yè)又馬不停蹄開始備戰(zhàn)國慶假期的婚宴了。
“早在幾個多月前就有客人來預(yù)訂國慶節(jié)的婚宴。之后，不斷有市民前來預(yù)訂國慶節(jié)期間的婚宴，目前婚宴的預(yù)訂還在進(jìn)行中。”譚輝說，“金九銀十”是結(jié)婚的好時節(jié)，十一黃金周期間更是婚禮扎堆。整個國慶節(jié)期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，因此才會出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。
近兩年，時尚“網(wǎng)紅”餐飲越來越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會宴等相比，婚宴尤其受到酒店的重視。
“相比時尚餐飲主打口味和單品、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機構(gòu)在舉辦宴席的時候，場地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！贝髣e山相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺，婚禮服務(wù)更加專業(yè)，這些都是一般大眾餐飲企業(yè)和時尚單品店沒辦法提供的。
婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗著酒店食材配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養(yǎng)可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
公筷、節(jié)約風(fēng)盛行
往年節(jié)假日，家庭團(tuán)聚類型消費多，消費者容易點多了，浪費就多，而且后廚備貨也不易掌控，從而造成浪費，針對中秋、國慶餐飲消費特性，記者了解到，我市不少餐飲企業(yè)推出多個檔次的套餐，減少因點菜失控而造成的浪費。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，中秋假期期間，市民用餐時，每桌上都有公勺和公筷，市民趙先生笑著說：“現(xiàn)在去飯店吃飯，我們慢慢開始習(xí)慣用公勺、公筷了，這不僅防止病毒傳播，還衛(wèi)生健康，這種用餐方式已逐漸成了用餐新風(fēng)尚�！�
除此之外，不少餐飲企業(yè)還在厲行節(jié)約上下了不少功夫，或是免費提供打包餐盒，或是給消費者提供更為合理的點餐建議，剩下的食物也會給顧客打包帶走，引導(dǎo)消費者綠色消費。
（記者 齊云霞/文 陳東明/圖）
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圖① 太極神韻。
圖② 黃河野生甲魚焗飯。
圖③ 香煎懷藥餅。
圖④ 懷府四寶養(yǎng)生盅。
圖⑤ 三味懷山藥。
今年的中秋節(jié)與國慶節(jié)挨得很近，我市餐飲行業(yè)在中秋節(jié)、國慶節(jié)的情況如何？本報餐飲記者在中秋假期期間的走訪中發(fā)現(xiàn)，我市各餐飲企業(yè)為迎雙節(jié)都推出了特色宴席和精品新菜，并做好了疫情防控工作。在團(tuán)圓的氣氛下，不少餐館更是呈現(xiàn)火爆景象。
中秋家宴一桌難求
中秋假期期間，每到飯點，你就能切實感受到我市餐飲行業(yè)的火爆程度。焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底鮮魚火鍋……可以說哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店更是異�；鸨�。
“考慮到每到節(jié)假日不好訂到位子，因此9月初我就開始給各飯店打電話訂桌，但是一桌難求，好在功夫不負(fù)有心人，最終我還是在一家新開張的酒店訂到了�！笔忻駝⑾壬f，正逢中秋，正是團(tuán)圓的節(jié)日，其父親早就念叨著要一家人聚餐了，雖然提前半個多月行動，依然是一桌難求。
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家宴套餐受歡迎
考慮到節(jié)日顧客就餐時間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。在菜品方面，飯店也會根據(jù)季節(jié)特點進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
“我們一大家子有十幾口人，若在家里做飯，我們光是采購食材就得忙活半天，做飯、洗碗也很累。選擇去酒店聚餐，吃團(tuán)圓飯省時省力，還有儀式感，挺好的。”市民王女士說，他們一家人已經(jīng)連續(xù)好些年在酒店吃團(tuán)圓飯了，飯店的飯菜干凈衛(wèi)生、每一盤菜都令人賞心悅目，飯店還特意推出中秋套餐，也免去點菜的煩惱。吃美食的時候一家人還可以聊聊天，放松心情，非常有中秋節(jié)團(tuán)圓聚會的儀式感。
記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，今年中秋節(jié)各餐飲企業(yè)接待主要以家宴為主，也有一部分朋友、同學(xué)間的聚餐。“中秋佳節(jié)人團(tuán)圓，客人大都以家庭為單位，帶著老人和孩子。”焦作月季花園酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該酒店推出了不同系列的中秋家宴營養(yǎng)套餐，頗受消費者喜愛。
“每到家宴聚餐，點菜是一個讓人十分頭疼的事。有老人、孩子，點每一道菜都得仔細(xì)斟酌�！笔忻窭钆空f，不過，現(xiàn)在飯店考慮得非常到位，及時推出家宴套餐，她只要按人數(shù)去選擇合適的套餐就行，不必再費心思去點菜，十分方便。
市民劉先生告訴記者，現(xiàn)在生活條件越來越好了，更多家庭選擇酒店聚餐，雖然形式、地點變化了，但是吃團(tuán)圓飯沒變，中秋節(jié)家宴就是一種對傳統(tǒng)的傳承、愛的傳遞，寄托大家對團(tuán)圓美滿生活的向往。
國慶假期喜事扎堆
由于之前受暴雨、疫情的影響，不少原本將婚期定在七八月份的情侶們紛紛往后延期，國慶節(jié)長假成為首選的日子。記者走訪多家酒店了解到，隨著國慶長假的到來，我市餐飲行業(yè)將迎來“甜蜜風(fēng)暴”。
這不，中秋佳宴剛一歇場，我市各餐飲企業(yè)又馬不停蹄開始備戰(zhàn)國慶假期的婚宴了。
“早在幾個多月前就有客人來預(yù)訂國慶節(jié)的婚宴。之后，不斷有市民前來預(yù)訂國慶節(jié)期間的婚宴，目前婚宴的預(yù)訂還在進(jìn)行中�！弊T輝說，“金九銀十”是結(jié)婚的好時節(jié)，十一黃金周期間更是婚禮扎堆。整個國慶節(jié)期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，因此才會出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。
近兩年，時尚“網(wǎng)紅”餐飲越來越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會宴等相比，婚宴尤其受到酒店的重視。
“相比時尚餐飲主打口味和單品、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機構(gòu)在舉辦宴席的時候，場地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！贝髣e山相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺，婚禮服務(wù)更加專業(yè)，這些都是一般大眾餐飲企業(yè)和時尚單品店沒辦法提供的。
婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗著酒店食材配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養(yǎng)可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
公筷、節(jié)約風(fēng)盛行
往年節(jié)假日，家庭團(tuán)聚類型消費多，消費者容易點多了，浪費就多，而且后廚備貨也不易掌控，從而造成浪費，針對中秋、國慶餐飲消費特性，記者了解到，我市不少餐飲企業(yè)推出多個檔次的套餐，減少因點菜失控而造成的浪費。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，中秋假期期間，市民用餐時，每桌上都有公勺和公筷，市民趙先生笑著說：“現(xiàn)在去飯店吃飯，我們慢慢開始習(xí)慣用公勺、公筷了，這不僅防止病毒傳播，還衛(wèi)生健康，這種用餐方式已逐漸成了用餐新風(fēng)尚�！�
除此之外，不少餐飲企業(yè)還在厲行節(jié)約上下了不少功夫，或是免費提供打包餐盒，或是給消費者提供更為合理的點餐建議，剩下的食物也會給顧客打包帶走，引導(dǎo)消費者綠色消費。
（記者 齊云霞/文 陳東明/圖）
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